PRINCIPAIS LESÕES CONSTATADAS EM BOVINOS ABATIDOS NO ABATEDOURO MUNICIPAL DE CATARINA – CE

Luenny Carla Araujo

doi:10.26694/jibi.v7i1.9715

PRINCIPAIS LESÕES CONSTATADAS EM BOVINOS ABATIDOS NO ABATEDOURO MUNICIPAL DE CATARINA – CE

Luenny Carla Araujo

Resumo

A inspeção em abatedouros de bovinos é importante para a avaliação das condições encontradas durante o abate porque permite a seleção de carcaças com melhor qualidade, bem como o diagnóstico de doenças que podem ser transmitidas através do consumo de produtos de origem animal. Em 2018 foi acompanhado o abate de bovinos no Abatedouro Público Municipal João Crispim de Araújo, no município Catarina, Ceará. Os dados foram coletados entre 02 de janeiro e 03 de agosto de 2018. Foram abatidos 399 bovinos, 38,51% machos e 61,40% fêmeas, equivalentes a 154 machos e 245 fêmeas, sendo o maior percentual de condenações de órgãos internos de carcaças pulmonares com 36,47%, 28,82% rins, 14,11% vísceras brancas, 10,58% fígados e 3,52% coração, obtidos após inspeção de veterinário e inspetor oficiais do abatedouro, observou-se que do total de 170 condenações, 1,17% foram condenações total, o que representa dois animais. A inspeção post mortem tem como função garantir a qualidade e inocuidade da carne, por intermédio de exames macroscópicos que, ao avaliar as condições de consumo do produto, determinam se este será condenado ou não, seguindo o que preconiza o Regulamento de Inspeção Industrial de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) no momento da inspeção sanitária. Conclui-se que no local de estudo apresentou quantidade relevante de condenações: enfisema pulmonar, nefrite, esofagostomose, abcesso hepático e pericardite, conforme dados coletados de todos os animais abatidos neste período que passaram por inspeção, o que acarreta em prejuízos econômicos ao produtor rural, à qualidade do produto final, bem como no descarte de vísceras e carcaças.

Palavras-chave

Inspeção; Bovinos; Alterações Macroscópicas

Texto completo:

PDF

Referências

ALMEIDA, T.J.O.; SILVA, S. C.C.; TORRES, M. B. A. M.; FRANQUE, M. P. Lesões macroscópicas e causas de condenação de carcaças e vísceras de bovinos abatidos na microrregião de Garanhuns, Pernambuco, Brasil. Medicina Veterinária (UFRPE), Recife, v.11, n.4, p.292-300, 2017. Doi: https://doi.org/10.26605/medvet-n4-1959

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA. Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017; Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950 e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989. Brasília, 2017. Disponível em: https://www.in.gov.br/materia/-/asset_publisher/Kujrw0TZC2Mb/content/id/20134722/do1-2017-03-30-decreto-n-9-013-de-29-de-marco-de-2017-20134698. Acesso em: 21. Jan. 2020.

BRASIL. Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Inspeção de carnes bovina -Padronização de técnicas instalações e equipamentos. Brasília, 2007. 168p

COSTA, R.A.; LEITE, P.A.G.; BARROS, C.G.G.; LOPES, G.M.B. Principais causas de condenações em vísceras comestíveis de suínos abatidos em um matadouro frigorífico sob inspeção estadual na região de Alagoinhas-BA. Revista Veterinária e Zootecnia, v.21, n.2, p. 616-623, 2014. Disponível em: https://www.bvs-vet.org.br/vetindex/periodicos/veterinaria-e-zootecnia/21-(2014)-4/principais-causas-de-condenacoes-em-visceras-comestiveis-de-suinos-aba/. Acesso em: 31. Jan. 2021.

DICK, M. et al. Impactos econômicos da condenação de carcaças bovinas no Sul do Brasil. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. v.27, n.1-4, 2019. Disponível em: https://www.researchgate.net/publication/344138776_Impactos_economicos_da_condenacao_de_carcacas_bovinas_no_Sul_do_Brasil/link/5f54f4fa299bf13a31a535c1/download. Acesso em: 31. Jan. 2021.

FRUET, A.P.B.; SCORTEGAGNA, A., FABRÍCIO, E.A., KIRINUS, J.K.; DORR, A.C.; NOMBERG, J.L. Perdas econômicas por condenação de órgãos suínos em matadouros sob serviço de inspeção municipal. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental, v.11, n.11, p.2307-2312, 2013. Doi: http://dx.doi.org/10.5902/223611708727. Disponível em: file:///C:/Users/User/AppData/Local/Temp/8727-40244-3-PB.pdf. Acesso em: 02. Fev. 2021.

GARNIER, T. et al. The complete genome sequence of Mycobacterium bovis. Proceedings of the National Academy of Sciences. v.100, n.13, p.7877-7882, 2003. Doi: https://doi.org/10.1073/pnas.1130426100. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12788972/. Acesso em: 02. Fev. 2021.

GURGEL, A.V.L.; SILVA, A.S.L.; NEVES, K.A.L.; CABRAL, I.S., CARVALHO, G.G.P. Condenações de vísceras bovinas no município de Itaituba-PA. Agroecossistemas, v. 9, n. 2, p. 91–101, 2017. Doi: http://dx.doi.org/10.18542/ragros.v9i2.5110. Disponível em: https://periodicos.ufpa.br/index.php/agroecossistemas/article/view/5110. Acesso em: 02. Fev. 2021.

IBGE. Pesquisa Pecuária Municipal, 2016 (2000-2015). Disponível em: http://www2.sidra.ibge.gov.br/bda/tabela/listabl.asp?z=t&o=24&i=P&c=3939 Acesso em: 23 Jan. 2020.

IBGE. Trimestral do Abate de Animais, 2018. Disponível em: https://sidra.ibge.gov.br/tabela/1093 Acesso em: 23 jan. 2020.

ISRAEL, L.F.S.; DUARTE, M.T.; CARRIJO, K.F. Principais causas de condenação em bovinos abatidos em um matadouro frigorífico sob inspeção oficial no município de Rio Branco, Acre, Brasil. Enciclopédia Biosfera, v.10, n.19, 2014. Disponível em: https://docplayer.com.br/20183128-Principais-causas-de-condenacao-em-bovinos-abatidos-em-um-matadouro-frigorifico-sob-inspecao-oficial-no-municipio-de-rio-branco-acre-brasil.html. Acesso em: 03. Fev. 2021.

PINTO, P.S.A. Inspeção e higiene de carnes. Viçosa: Ed. UFV, 2008. 320 p.

POESTER, F. P.; GONÇALVES, V. S.; LAGE, A. P. Brucellosis in Brazil. Veterinary Microbiology, v. 90, p. 55-62, 2002. Doi: https://doi.org/10.1016/s0378-1135(02)00245-6. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378113502002456?via%3Dihub. Acesso em: 02 fev. 2020.

ROSSATO. C. K., SALAZAR, L. N., GALLAS, D. L., KANITZ, F. Lesões hepáticas encontradas em bovinos abatidos para alimentação humana. Higiene Alimentar, v.31, n. 266/267, 2017. Disponível em: https://docs.bvsalud.org/biblioref/2017/05/833407/266-267-site-123-129.pdf. Acesso em: 03. Fev. 2021.

SILVA, C. R. B. et. al. Índice de bovinos abatidos e condenações de órgãos de carcaça no matadouro e frigorífico industrial de Roraima (MAFIR). Anais 28° Congresso Brasileiro de Zootecnia, Centro de Convenções da PUC-GO, 2018. Disponível em: http://www.adaltech.com.br/anais/zootecnia2018/resumos/trab-1355.pdf. Acesso em: 21. Fev. 2021.

SILVA, V.L., GROFF, A. M., BASSANI, C. A., PIANHO, C R. Causas de condenação total de carcaças bovinas em um frigorífico do estado do Paraná. Relato de Caso. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, v.10, n.4, p. 730 –741, 2016. Doi: http:// dx.doi.org/10.5935/1981-2965.20160060. Disponível em: file:///C:/Users/User/AppData/Local/Temp/365-2940-1-PB-1.pdf. Acesso em: 21; Fev. 2021.

SOUZA, V.K.; SILVA, M.C.P.; KOWALCZUK, M.; MARTY, S.; SOCCOL, V.T. Regiões anatômicas de maior ocorrência de Cysticercus bovis em bovinos submetidos à inspeção federal em matadouro-frigorífico no município de São José dos Pinhais, Paraná, de julho a dezembro de 2000. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária, v. 16, n. 2, p. 92-96, 2007. Disponível em: https://www.redalyc.org/pdf/3978/397841462007.pdf. Acesso em: 23. Fev. 2021.

TIGRE, J.S.; LEITE, P.A.G.; DIAS, R.C. Principais causas de condenação de rins de bovinos que foram abatidos no Matadouro Municipal de Itabuna, Bahia. PUBVET, Londrina, v.6, n.24, ed.211, art. 1409, 2012. Diponível em: file:///C:/Users/User/AppData/Local/Temp/principais-causas-de-condenaccedilati.pdf. Acesso em: 24. Fev. 2021.

DOI: https://doi.org/10.26694/jibi.v7i1.9715